Zomerse pastasalade (veggie!)

Heej iedereen!

Hier is hem dan eindelijk: de enige echte lekkere zomerse pastasalade die door iedereen zeker en vast lekker gevonden zal worden.

 

Ik maakte deze salade omdat er een feestje bij ons thuis was en het was heel erg makkelijk om een grote portie te maken.
Je kan de portie steeds aanpassen aan de nodige hoeveelheid, maar deze dat ik maakte is goed voor zo een 16 personen.

De pasta kan warm of koud gegeten worden, ik heb gekozen om het koud te serveren, want het is zomer en dan kan een frisse pastasalade wel deugd doen.

 

De ingrediënten die we nodig hebben, zijn:

  • 500g (ongekookte) pasta
  • 3/4 oranje paprika
  • 1 cup erwtjes
  • 2 cups gehalveerde cherry tomaten
  • 3 hardgekookte eieren
  • +- 20 sperziebonen
  • Grote hand verse dille
  • Sap van 1 citroen
  • Lookkruiden (naar smaak)
  • Peper & zout (naar smaak)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • 150g (of meer) Parmigiano Reggiano

En dan nu; alles tot één geheel brengen!:

  1. Laat eerst water koken voor de pasta. Eens het water kookt kan je de pasta toevoegen en ze al dente laten garen. Daarna giet je ze af.
  2. Snij de paprika fijn en leg ze in een grote kom.
  3. Voeg de erwtjes en de sperziebonen toe (uit een bokaal is prima, je kan ook verse kopen, maar deze zal je dan eerst apart moeten garen).
  4. Dan mogen ook de tomaten er bij en de eieren.
  5. Voor de gezonde vinaigrette (ahja, deze is altijd gezonder als je ze zelf maakt), pers je 1 citroen leeg in een kommetje en voeg je de kruiden, olijfolie, honing en mosterd toe. Als de smaak je niet zo bevalt, kan je de mengeling nog steeds aanpassen door de gewenste ingrediënten toe te voegen.
  6. Nu meng je de groenten, vinaigrette en pasta samen.
  7. Mooi afwerken doe je met sneetjes Parmigiano.
    Knipsel  19692291_10210037991649542_162051416_n

Smakelijk!

Amy XX

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s